일본 요리에서 빼놓을 수 없는 조미료 ‘쇼유(간장)’ 테마파크까지! 가와고에 산책 추천 명소

1767년에 창업한 마쓰모토 쇼유는 긴부에 쇼유에 견줄 만한 가와고에의 간장 노포 양조장입니다.
놀라운 것은 현재도 1830년 건조된 양조장에서 당시부터 사용하던 삼나무통으로 간장을 만들고 있다는 점입니다!
안전한 원료를 엄선하여 사용하며, 여름의 더위, 겨울의 추위 등 사계절의 변화를 거스르지 않고 1~2년에 걸쳐 숙성·발효시키는 전통적 제조법과 오랜 경험으로 배양된 장인의 기술이 마쓰모토 쇼유의 맛을 만들어냅니다.

공장 견학을 통해 이러한 마쓰모토 쇼유의 고집을 체감할 수 있습니다. 약 190년 전에 지어진 건축물에 들어가 보면 큰 나무통이 늘어서 있고, 곳간에 가득 차 있는 간장의 향기에 유구한 시간의 흐름을 느끼게 됩니다.
간장 양조장에 병설되어 있는 매장에서 간장은 물론이고, 간장을 사용한 드레싱 등 다양한 상품이 판매되고 있습니다.

마쓰키 쇼유 상점
사이타마현 가와고에시 나카초 10-13

간장을 빼놓고 일식을 생각할 수 없지만, 또 하나 중요한 것이 ‘다시(육수)’ 라고 하는 일본의 독특한 수프입니다. 서양의 부용처럼 소재를 오래 끓이는 것이 아니라 간장에 담그거나 단시간 끓여서 소재가 가진 풍미의 에센스를 추출합니다. 다시마와 가쓰오부시를 우려낸 국물이 일반적이며, 멸치나 표고버섯을 사용하기도 합니다.

이러한 다시에 사용하는 소재를 구입할 수 있는 것이 약 100년 전에 창업한 건어물점 ‘부슈카와고에 토도로키야(武州川越轟)’. 여기에서는 고급 요정에 납품하는 1등급품부터 가정용으로 저렴한 가격대까지, 다양한 건어물을 취급하고 있습니다. 지역 주민이 3대에 걸쳐 단골일 정도로 품질 좋은 소재를 구입할 수 있습니다.

부슈카와고에 토도로키야
사이타마현 가와고에시 롄자쿠초 7-2

지금까지 가와고에의 2곳의 간장 양조장과 다시의 소재가 되는 건어물점을 소개했는데, 간장과 다시의 맛을 만끽하고 싶으시다면 방일 관광객에게 인기가 높은 ‘라멘’도 추천합니다.

마쓰키 쇼유에 인접해 있는 라멘 음식점 ‘UNDERGROUND RAMEN 가와고에나카초’는 가와고에 발상의 인기 음식점 ‘간쟈(頑者)’의 계열 매장으로 그 맛으로부터 라멘 팬들에게도 좋은 반응을 얻고 있습니다.
꼭 드셔 보셔야 할 메뉴는 가와고에 간장을 사용한 라멘. 해산물 다시의 감칠맛과 간장 향이 감도는 국물에 쫄깃한 면발이 찰떡궁합입니다!

이번에 소개한 간장 양조장 견학부터 일품 라멘 시식까지 가이드와 함께 체험할 수 있는 ‘가와고에 쇼유 라멘 투어’에 참가하면 맛있는 라멘을 즐길 수 있는 것뿐만 아니라 거기에 뿌리내린 문화와 전통까지 깊이 알 수 있습니다!

UNDERGROUND RAMEN 가와고에나카초
사이타마현 가와고에시 나카초 10-13

유네스코 무형 문화유산으로 등재된 ‘일식’은 건강하고 균형이 잘 잡혀 있어서 세계적으로도 주목받고 있습니다. 쇼유(간장)는 이러한 일식에 사용되는 조미료의 대표격입니다.

JR가와고에역에서 노선버스로 약 20분 정도 거리에 있는 긴부에 쇼유 파크는 1789년에 창업한 노포 양조장, 긴부에 쇼유가 운영하는 테마파크입니다! 이곳에서는 ‘먹고’, ‘배우고’, ‘쇼핑하고’, ‘노는’ 4가지 체험을 통해 쇼유에 관해 알 수 있게 됩니다
공장 견학에서는 일본간장의 역사부터 시작하여 간장의 원료인 콩과 밀, 누룩균 등을 보거나, 향을 맡아보면서 만드는 방법을 배웁니다.

간장에 관해 배운 후에는 ‘간장 양조장 레스토랑’으로 이동합니다. 간장 맛을 돋보이게 만든 수제 우동 등을 맛볼 수 있습니다. 간장을 사용한 디저트도 있으며, 당고 등의 화과자는 물론, 소프트아이스크림, 바움쿠헨 등에도 간장을 사용하고 있습니다. 간장과 디저트의 궁합이 이렇게 잘 맞을 수 있는지 깜짝 놀라게 되실 것입니다!

식사 후에는 파크에 있는 야외 광장에서 실제로 간장 양조에 사용되었던 큰 나무통 안에 들어가 양조장을 배경으로 기념 촬영을 해봅시다. 나무통으로 만든 트리 하우스도 아이들에게 인기 있는 놀이터입니다.

마지막에는 직판장에서 선물을 골라 보세요. 전통적인 방법으로 양조 되는 간장과 이를 사용한 디저트 등, 엄선된 상품이 갖추어져 있습니다.

마지막에는 직판장에서 선물을 골라 보세요. 전통적인 방법으로 양조 되는 간장과 이를 사용한 디저트 등, 엄선된 상품이 갖추어져 있습니다.

정말 매력적인 명소이지만, 가와고에 시내가 아니기 때문에 방문할 때는 주의하시기 바랍니다.
가고 싶은데 시간 여유가 없었던 분도 걱정하지 마세요! 사실 가와고에 시내에는 긴부에 쇼유의 깊은 맛을 즐길 수 있는 음식점 ‘운톤도코로 슌·카·슈·토(うんとん処 春･夏･秋･冬)’가 있습니다. 가와고에 관광의 중심지인 이치반가이 상점가에 위치해 있으며, 운치 넘치는 가와고에의 거리 풍경을 바라보며 자랑거리인 자가제면과 긴부에 쇼유로 끓인 가쿠니 등, 다양한 메뉴를 즐길 수 있습니다!

긴부에 쇼유 파크
사이타마현 히키군 가와지마마치 가미이구사 654

관광객을 끌어들이는 가와고에의 큰 매력은 검은 회반죽의 벽과 커다란 기와로 만들어진 중후한 집들이 이어져 있는 거리입니다. 일본식 건축은 물론 ‘가와고에 그리스도 교회’, ‘시마노 커피 다이쇼칸’ 등, 20세기 전반에 지어진 서양식 건축도 운치가 느껴집니다.
이렇게 역사가 느껴지는 지역을 산책할 때, 일본 옷을 직접 입어보고, 물씬 풍기는 일본의 분위기에 빠져 보시는 것은 어떨까요?

가와고에에는 가성비 좋은 가격으로 일본 옷을 빌려 입을 수 있는 가게가 여러 곳 있습니다. 레트로 분위기 디자인이나 현대풍의 화려한 것 등, 다양한 일본 옷 중에서 마음에 드는 한 벌을 선택하는 것도 하나의 재미입니다.

일본 옷을 입으셨으면 이제 거리로 나가 봅시다!
어디로 갈지 고민이 되신다면 세이부신주쿠선 혼카와고에역에서 도보 3분 거리에 있는 가와고에시 산업관광관(고에도쿠라리(小江戸蔵里))에서 관광 정보를 얻을 수 있습니다. 관내에서는 가와고에의 특산품을 구입하거나 일본술을 비교하며 마셔볼 수 있습니다.

검은 회반죽의 구라즈쿠리 건물이 늘어서 있는 ‘이치반가이 상점가’, 약 400년 전부터 시간을 알려 주고 있는 가와고에의 심볼 ‘도키노카네(時の鐘)’, 인연을 맺어주는 신을 모시는 ‘가와고에 히카와 신사’, 약 30채의 제과점 등이 모여있는 ‘가시야요코초(菓子屋横丁)’등도 많은 관광객이 방문합니다.
가와고에의 명물 고구마를 사용한 디저트 가게도 있으니 길거리 음식을 즐기며 산책을 해봅시다. 인력거를 타고 관광하는 것도 추천합니다.

가와고에는 제조업의 거리로도 유명해서, 노포 인감 가게인 ‘리켄도(利剣堂)’도 꼭 들려보고 싶은 곳 중 하나입니다. 인감이란 중요한 계약 등에 사용하는 이름이 새겨진 도장을 말합니다.
리켄도에서는 국가로부터 기술을 인정받은 장인이 손으로 조각하여 만들기 때문에 세계에서 하나뿐인 도장을 가질 수 있습니다. 레트로 디자인의 도장도 판매하고 있어서 선물로도 추천합니다.

가와고에시 산업관광관(고에도쿠라리)
사이타마현 가와고에시 신토미초 1-10-1

리켄도 나미키인코보
사이타마현 가와고에시 나카초 1-32

도쿄에서 접근성이 좋으면서도 전통적인 거리를 관광할 수 있는 가와고에는 매력이 넘치는 곳입니다. 일본을 더 알 수 있게 되고, 잊지 못할 추억을 남길 수 있을 것입니다!