เที่ยว Kawagoe ตั้งแต่ถนนโบราณจนไปถึงสวนสนุกธีมโชยุ!

Matsumoto Craft Soy Sauce ก่อตั้งในปี 1767 เป็นโรงหมักโชยุที่ดำเนินการมายาวนานในเมือง Kawagoe ซึ่งที่น่าสนใจคือ พวกเขายังคงผลิตโชยุในโกดังที่มีอายุย้อนกลับไปถึงปี 1830 โดยใช้ถังไม้ซีดาร์แบบเดียวกับที่ใช้กันในสมัยนั้น!

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของโชยุของพวกเขาเป็นผลมาจากหลายปัจจัย ได้แก่ ส่วนผสมคุณภาพสูงที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน กระบวนการหมักแบบดั้งเดิมที่ทำให้ซอสมีอายุหนึ่งถึงสองปี ซึ่งได้รับอิทธิพลจากจังหวะตามธรรมชาติของฤดูกาล และความเชี่ยวชาญของช่างฝีมือที่มีทักษะซึ่งสั่งสมมาจากรุ่นสู่รุ่น

สัมผัสความทุ่มเทด้านคุณภาพของ Matsumoto Craft Soy Sauce ด้วยตัวเองผ่านการเยี่ยมชมโรงงาน เมื่อคุณก้าวเข้าไปในอาคารที่มีอายุกว่า 190 ปี คุณจะรู้สึกเหมือนย้อนเวลากลับไปในทันที ถังไม้ขนาดใหญ่เรียงรายอยู่ทั่วบริเวณ ในขณะที่กลิ่นหอมอันเข้มข้นของซอสถั่วเหลืองที่กำลังหมักอบอวลไปในอากาศ มอบประสบการณ์การเดินทางผ่านประสบการณ์หลายศตวรรษ ประเพณี

พวกเขายังมีร้านค้าที่คุณสามารถซื้อไม่เพียงแต่โชยุที่มีชื่อเสียงของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังมีผลิตภัณฑ์นวัตกรรมใหม่ๆ มากมายที่แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมนี้ รวมถึงน้ำสลัดที่ทำจากโชยุหลากหลายชนิด

Matsumoto Craft Soy Sauce
10-13, Naka-cho, Kawagoe-shi, Saitama

แม้ว่าโชยุจะเป็นหนึ่งในรากฐานสำคัญของอาหารญี่ปุ่น แต่ “ดาชิ” ซึ่งเป็นน้ำซุปชนิดหนึ่งก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน แตกต่างจากน้ำซุปแบบตะวันตกซึ่งมักต้องเคี่ยวเป็นเวลานาน ดาชิจะสกัดสารของส่วนผสมออกมาโดยการอุ่นหรือแช่ในน้ำเป็นเวลาสั้นๆ ดาชิที่พบเห็นได้ทั่วไปนั้นทำมาจากสาหร่ายคอมบุและปลาโอแห้ง แม้ว่านิโบชิ (ปลาซาร์ดีนแห้ง) และเห็ดชิทาเกะก็เป็นตัวเลือกยอดนิยมเช่นกัน

หากคุณสนใจในโลกของดาชิ ไม่ต้องมองหาที่อื่นไกลให้ตรงไปที่ Bushu Kawagoe Todoroki-ya ซึ่งเป็นร้านขายของแห้งที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าศตวรรษ ร้านนี้จำหน่ายอาหารแห้งหลากหลายชนิด ตั้งแต่ผลิตภัณฑ์ชั้นดีที่จัดหาให้กับร้านอาหารชั้นสูงไปจนถึงตัวเลือกราคาไม่แพงสำหรับพ่อครัวแม่ครัวที่บ้าน คุณภาพของส่วนผสมนั้นสม่ำเสมอมากจนครอบครัวในท้องถิ่นบางครอบครัวอุดหนุนร้านนี้มาสามชั่วอายุคนแล้ว!

Bushu Kawagoe Todoroki-ya
7-2, Renjaku-cho, Kawagoe-shi, Saitama

ถึงตอนนี้เราได้สำรวจโรงกลั่นโชยุเก่าแก่สองแห่งของ Kawagoe และร้านขายของแห้งที่เต็มไปด้วย ขุมทรัพย์ของวัตถุดิบทำน้ำซุปดาชิ มาเจาะลึกกับเมนูที่แสดงถึงรสชาติเหล่านี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ นั่นก็คือ ราเมน อาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนญี่ปุ่นต้องมาลองให้ได้

ร้าน UNDERGROUND RAMEN Kawagoe Nakacho อยู่ติดกับร้าน Matsumoto Craft Soy Sauce ซึ่งเป็นร้านแยกสาขาจากเครือร้านราเมนชื่อดังในเมืองคาวาโกเอะอย่าง “”Ganja”” ร้านนี้ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบราเมนเนื่องจากมีคุณภาพที่ยอดเยี่ยม

ไฮไลท์ของที่นี่คือ เมนูราเมนที่ใช้โชยุของคาวาโกเอะ น้ำซุปเป็นการผสมผสานอย่างยอดเยี่ยมระหว่างน้ำซุปดาชิซีฟู้ดรสเข้มข้นและโชยุหอมกรุ่น เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเส้นราเมนที่นุ่มเด้งและเหนียวนุ่ม เป็นการผสมผสานที่ลงตัวที่ถ่ายทอดแก่นแท้ของประเพณีการทำอาหารของเมืองคาวาโกเอะได้อย่างแท้จริง!

หากคุณเข้าร่วมทัวร์คาวาโกเอะโชยุราเมนนี้ นอกจากคุณจะได้สัมผัสประสบการณ์ทุกอย่างตั้งแต่การเยี่ยมชมโรงหมักซอสโชยุไปจนถึงการชิมราเม็งชั้นเลิศพร้อมไกด์คุณภาพแล้ว คุณยังจะได้เรียนรู้วัฒนธรรมและประเพณีที่มีรากฐานจากคนในพื้นที่ได้อีกด้วย

UNDERGROUND RAMEN Kawagoe Nakacho
10-13, Naka-cho, Kawagoe-shi, Saitama

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า “วาโชกุ” ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโก และได้รับการยกย่องจากทั่วโลกถึงคุณประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติที่สมดุลลงตัว หัวใจสำคัญของประเพณีการทำอาหารนี้คือ “”ซอสถั่วเหลือง”” หรือโชยุนั่นเอง!

Kinbue Syoyu Park อยู่ห่างจากสถานี JR คาวาโกเอะโดยใช้เวลานั่งรถบัสประมาณ 20 นาที เป็นธีมพาร์คที่ดำเนินการโดยบริษัทซอสถั่วเหลืองคินบุเอะ ซึ่งเป็นโรงหมักที่มีประวัติยาวนานก่อตั้งในปี 1789! คุณสามารถดื่มด่ำกับประสบการณ์โชยุแบบครบครันผ่านการชิม เรียนรู้ ช้อปปิ้ง และเพลิดเพลินไปกับบรรยากาศ

ทัวร์เริ่มต้นด้วยการเล่าถึงประวัติศาสตร์ของโชยุ ตามด้วยสัมผัสประสบการณ์แบบโต้ตอบซึ่งคุณจะได้ เห็น ดมกลิ่น และเรียนรู้เกี่ยวกับส่วนผสมหลัก ได้แก่ ถั่วเหลือง ข้าวสาลี และเชื้อราโคจิ ผ่านประสบการณ์ปฏิบัติจริงนี้ ผู้มาเยือนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตโชยุ

จากนั้นไปที่ร้านอาหาร Syoyu Kura เพื่อชิมอาหารที่เน้นรสชาติอันเข้มข้นของโชยุ เช่น เส้นอุด้งโฮมเมด ซึ่งรวมถึงขนมหวานที่ผสมโชยุไม่เหมือนใคร ตั้งแต่ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอย่าง “”ดังโงะ”” ไปจนถึงขนมที่ไม่คาดคิดอย่างไอศกรีมซอฟต์เซิร์ฟและบามคูเฮน คุณจะต้องประหลาดใจว่าทำไมโชยุถึงได้เข้ากันดีกับขนมหวานเหล่านี้!

หลังจากรับประทานอาหารแล้ว ให้ไปที่ลานกลางแจ้งของสวนสนุก ซึ่งคุณจะพบกับถังไม้ขนาดใหญ่ที่เคยใช้หมักโชยุ คุณสามารถเข้าไปข้างในและถ่ายรูปที่ระลึกไว้ได้โดยมีโรงเบียร์เก่าแก่เป็นฉากหลัง! นอกจากนี้ยังมีบ้านต้นไม้ที่ทำจากถังไม้ที่เด็กๆ จะต้องชอบ

ปิดท้ายการเยี่ยมชมของคุณที่ร้านขายของที่ระลึกของสวนสนุก ร้านค้ามีผลิตภัณฑ์พิเศษมากมาย รวมถึงโชยุที่หมักแบบดั้งเดิมและขนมหวานที่ทำด้วยเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์นี้

ซึ่งที่ร้านนี้เป็นจุดที่น่าสนใจมากๆ แต่เนื่องจากไม่ได้อยู่ในเมืองคาวาโกเอะ อาจจะใช้เวลาในการเดินทางเพิ่มเติมสักหน่อย
แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาก็ต้องทางนี้เลย! จริงๆ แล้วมีร้านอาหารในเมืองคาวาโกเอะที่ชื่อ “”Unton Place Shunka-shuto” ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเข้มข้นของโชยุคินบุเอะได้ ซึ่งร้านค้าตั้งอยู่ในย่านช้อปปิ้ง Kuranomachi ซึ่งเป็นศูนย์กลางการท่องเที่ยวของคาวาโกเอะ และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรายการเมนูที่หลากหลาย เช่น เส้นราเมงโฮมเมดอและหมูต้มโชยุคินบุเอะ(Kakuni) พร้อมชมทิวทัศน์ของเมืองคาวาโกเอะที่มีเสน่ห์พร้อมๆ กันได้อีกด้วย!

Kinbue Syoyu Park
654, Kami-Ikusa, Kawashima-cho, Hiki-gun, Saitama

หนึ่งในไฮไลท์ที่น่าสนใจที่สุดของเมืองคาวาโกเอะคือทัศนียภาพริมถนนอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งเรียงรายไปด้วยอาคารสวยตระหง่านซึ่งมีลักษณะเด่นคือผนังฉาบปูนสีดำและกระเบื้องหลังคาขนาดใหญ่ที่ประดับประดาอย่างวิจิตรงดงาม เสน่ห์ทางสถาปัตยกรรมนี้ขยายออกไปนอกเหนือจากโครงสร้างแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมไปจนถึงอาคารสไตล์ตะวันตกในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เช่น โบสถ์คริสต์คาวาโกเอะและร้านกาแฟ Shimano Coffee Taishokan

หากคุณต้องการสัมผัสกับแก่นแท้ทางประวัติศาสตร์ของย่านนี้อย่างแท้จริง ทำไมไม่ลองสวมกิโมโนเพื่อเพิ่มอรรถรสให้กับประสบการณ์การท่องเที่ยว ซึ่งที่นี่มีร้านเช่ากิโมโนอยู่หลายร้าน แถมราคาไม่แพงอีกด้วย และส่วนหนึ่งของความสนุกคือการได้เลือกชุดที่เหมาะกับคุณจากสไตล์ต่างๆ มากมายใีร้าน ตั้งแต่แบบคลาสสิกย้อนยุคไปจนถึงแบบร่วมสมัยที่สดใส

เมื่อได้กิโมโนที่คุณชอบแล้ว ก็ถึงเวลาออกไปเดินเล่นตามท้องถนนกัน!

หากคุณไม่แน่ใจว่าจะเริ่มต้นที่ไหน ให้ไปที่ศูนย์การท่องเที่ยวเชิงอุตสาหกรรมเมืองคาวาโกเอะ (Kaoedo Kurari) ซึ่งอยู่ห่างจากสถานี Hon-Kawagoe บนสาย Seibu Shinjuku เพียง 3 นาทีโดยการเดิน ที่นี่ คุณสามารถสอบถามข้อมูลนักท่องเที่ยว ซื้อของในท้องถิ่น และแม้แต่ลองชิมสาเกประเภทต่างๆ

สถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมในคาวาโกเอะ ได้แก่ ถนน Ichibangai ซึ่งเรียงรายไปด้วยโกดังปูนสีดำอันโดดเด่น โทกิโนะคาเนะ (หอระฆัง) สัญลักษณ์อันเป็นเอกลักษณ์ของเมืองคาวาโกเอะ ที่เป็นบอกเวลามานานกว่า 400 ปี ศาลเจ้า Kawagoe Hikawa ซึ่งอุทิศให้กับเทพเจ้าแห่งการแต่งงาน และ Kashiya Yokocho ถนนแคบๆ ที่เต็มไปด้วยร้านขนมดั้งเดิมประมาณ 30 ร้าน

อย่าพลาดโอกาสที่จะลองชิมขนมที่ทำจากมันเทศอันเลื่องชื่อของคาวาโกเอะขณะที่คุณสำรวจ! หากต้องการมุมมองที่ไม่เหมือนใครของเมือง ลองใช้บริการรถลาก ซึ่งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเที่ยวชม เที่ยวชมสถานที่ต่างๆ พร้อมดื่มด่ำกับบรรยากาศประวัติศาสตร์

เมืองคาวาโกเอะยังขึ้นชื่อในด้านงานฝีมืออันประณีต และสถานประกอบการแห่งหนึ่งที่แสดงให้เห็นถึงมรดกนี้ก็คือ Rikendo ซึ่งเป็นร้านขายตราประทับที่ก่อตั้งมายาวนาน ในญี่ปุ่น ตราประทับส่วนตัวหรือ “”ฮังโกะ”” ถือเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเอกสารและสัญญาทางการ โดยทำหน้าที่คล้ายกับลายเซ็นในประเทศตะวันตก ที่ริเคนโด้ คุณสามารถซื้อตราประทับที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง ซึ่งประดิษฐ์ขึ้นด้วยมือโดยช่างฝีมือที่มีทักษะที่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการจากรัฐบาลญี่ปุ่น นอกจากนี้ ริเคนโด้ยังมีตราประทับดีไซน์ย้อนยุคให้เลือกหลากหลาย ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มสัมผัสของวัฒนธรรมญี่ปุ่นให้กับคอลเลกชันเครื่องเขียนของคุณ

Kawagoe City Industrial Tourism Center (Koedo Kurari)
1-10-1, Shintomi-cho, Kawagoe-shi, Saitama

Hand Engraving Stamp Shop Rikendo
1-32, Naka-cho, Kawagoe-shi, Saitama

เมืองคาวาโกเอะสามารถเดินทางจากโตเกียวได้สะดวก มีสถานที่ท่องเที่ยวมากมายท่ามกลางฉากหลังเป็นถนนสายดั้งเดิม เมืองที่มีเสน่ห์แห่งนี้ช่วยให้ผู้มาเยือนได้สัมผัสกับวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของญี่ปุ่นอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น รับรองว่าประสบการณ์นี้จะสร้างความทรงจำที่ไม่รู้ลืม