前进三芳町～可以体验传统农法和SDGs的城镇～

为了创造一个永续发展的社会，全世界对环保议题的关注越来越多。而位于东京近郊且交通便捷的埼玉县三芳町恰恰提供了依循日本传统农法和SDGs（联合国永续发展目标）的各种体验，让人得以亲自感受环保如何落实于生活。

三芳町位在武藏野台地，从池袋站搭乘电车前往仅需30分钟。这里原先是被一层厚厚的火山灰土覆盖的土地，难以种植农作物，但后来透过种植大量落叶树，以平地森林之姿孕育出独特的自然环境。直至今日，这片平地林仍是在武藏野台地以农业为生的人们不可缺少的重要资源，有不少珍贵的原物料出于此处。

这一区自古以来会把平地林的落叶聚集起来进行一至两年的发酵程序，将其转为落叶堆肥后混入田地以改善土壤，这作法即是所谓的「落叶堆肥农法」，已实施了三百年以上。不同于使用家畜排泄物的动物性堆肥，这项农法的特征在于发酵过程中使用的是落叶或米糠等的植物性有机物。在2017年被认定为日本的农业遗产，目前正在申请世界农业遗产。世界农业遗产是联合国粮食及农业组织（FAO:Food and Agriculture Organization of the United Nations）在2002年发起的项目，也被称为与时俱进且不断演化的「活遗产」。

在三芳町，利用这项「落叶堆肥农法」栽种出来的农作特产相当多，例如红薯、蔬菜、茶叶、花卉等。这一次，我们将会介绍相关的体验活动或是参观景点，一起来感受永续发展的各种样貌吧！

ー 在大自然中边玩边用五感体验SDGs ー

＜三富今昔村＞

首先造访的是由石坂产业营运的「三富今昔村」。

这里是将里山以平地林的姿态进行保存及管理的区域，在2016年开放为一个可永续发展的地方，同时也作为「永续发展教育（ESD）」实践的场所，有约1300种以上的动植物栖息其中。在占地约17公顷的广阔腹地内常举办各种体验活动，让游客能在大自然的包围下游玩，同时思考生态系保育、循环农业、环保问题等，并亲自感受资源循环的样貌。此外，这里还举办了多种工作坊，主题包括食物循环、食物耗损、有益健康的食品等等。

位在入口处的「橡木森林交流广场」有效利用了地热，创造出一个冬暖夏凉的舒适空间，提供人们思考能源问题的契机。其内附设的餐厅是一处可借机了解「食育」的地方，提倡每周实施一天吃素来保护地球环境，因而推出「Meat Free Monday」的活动。

种植于这片由石坂产业营运的有机田地里的全为因应此地风土的蔬菜，且实施的正是传统的「落叶堆肥农法」。不使用任何农药或化学肥料，这些生产出的蔬菜和小麦会被制成面包、乌龙面、披萨等，除了可在村内的餐厅享用到之外，也可以买回家当作伴手礼。

穿过入口，来到的是一个可以学习新鲜蔬菜的相关知识并将其烧烤来吃的「蔬菜学园」区域。蔬菜的种植槽依据站立时的平视高度设置，方便体验者采摘蔬菜。由于是有机蔬菜，每一种都能现摘现吃，让大家能食得安心、食得健康，而这也是这个设施的魅力之一。

这里总有八个区域，每一区皆各有特色。如果刚好遇到秋天落叶的季节，可以享受健行在落叶地毯上并踩出清脆音色的乐趣。

在树龄约30至40年的高木区这边有超过1300种以上的动植物栖息其中，还能欣赏到由废弃材料做成的艺术装置或是那些准备要用在田地的「落叶堆肥」高高堆起的落叶山丘。对于平常没什么机会看到落叶的人来说一定相当壮观。

落叶在变成堆肥的过程中，会有许多微生物聚集而来，例如独角仙的幼虫。到了夏季，变成成虫的它们会现身，有机会的话不妨亲自找找看。

在树木高度较矮的低木区这边则在进行香菇的原木栽培。另外，这区的散步道是利用废弃的铁轨枕木及回收后的屋顶瓦片、再生木材等铺设而成的，实现回收及零浪费的理念。走于其上，会让人不禁思考起循环型社会的可能性。

被命名为「10,000之丘」的区域是一处种有日本和西方药草的有机药草园。

过去曾是埋有一万吨非法丢弃废弃物的场所，后来将那些废弃物全部清除干净，摇身一变成了现今的模样。其中作为休憩处的木造露台和长椅这里常会举行使用药草和野草的工作坊和体验营。

如果想用身体来感知大自然，不妨前往可以赤脚在地上行走的「接地（earthing）」区域。这里有迷宫般的道路，走着走着，身心逐渐放松，忘却了日常的疲惫和数位科技带来的紧绷。另外还有被自然包围的一日帐篷，可以在此度过一段远离城嚣的静好时光。帐篷内设有冷暖气，是能够休闲阅读、午睡，或是畅享里山韵味的好场所。除此之外，冬季限定的「落叶池」更是备受欢迎的游乐区，层层蓬松的落叶如同跳跳床。不过在玩的时后请小心别让口袋中的随身物品掉出来。

村内还有一座供奉四位神明的「幸福神社」可供游客们参拜。神社前的广场上有很多能唤醒童心的可爱树屋和运动器材，让人不由得摆起姿势拍照留念。

宽阔的野外区这里设有咖啡厅、有机披萨店和面包店，而最吸引目光的是受到大朋友小朋友欢迎的迷你SL火车，是由太阳能驱动的。火车会绕行保留传统里山风貌的区域，不妨趁机搭乘小火车观光！

村内还有一座古民宅，可参观到约80年前的日本文化及反映当时生活面貌的日常用品。透过这些实际用过的各种家具和生活用品，可以窥见日本传统文化和过往生活的样貌。另外，在这栋建筑物的旁边设有足汤，游客可以将采集来的药草放进去泡脚放松。

走完一圈后，来享用对健康有益的美味午餐吧！

村内附设的餐厅「纳屋茶寮MEGURU」的前身是一座农家仓库，在天花板挑高的开放空间中，装饰内部的是各式退役的农业设备。这里提供使用新鲜的在地食材所制成的精进料理及发酵料理，还有埼玉名产的手工肉汁乌龙面等等，能够品尝到不同季节的美味。

「三富今昔村」可说是复合式设施，在这里除了可以学习和认识里山的自然及生态系之外，还能参与保育活动，同时享受在里山散步、游玩，品尝用当季蔬菜做成的美味料理等乐趣。一起来透过五感彻底徜徉在大自然中，边体验资源循环的奥妙边学习永续生活的诀窍吧！

＜三富今昔村＞

地址：埼玉县入间郡三芳町上富1589-2

交通：东武东上线「富士見野站」、西武池袋线‧新宿线「所泽站」。两站皆提供接驳巴士（约30分钟）。（接驳巴士发车时间如下：富士見野站西口出发9:30、11:30；所泽站东口出发10:30）

营业时间：10:00〜17:00

公休日：礼拜二 ／ 纳屋茶寮：礼拜一・礼拜二

URL：https://santome-community.com

※部分体验须事前预约，详情请参阅网站。

ー 历史悠久的三芳町红薯 ー

＜井田农园＞

「三富今昔村」所处的三芳町上富地区这边有一条「红薯街道（いも街道）」，道路两边都是生产红薯的农家，他们种植的红薯品种多样，包括此区特产的「富之川越红薯」。路全长约1.5公里，游客可以在街上悠闲散步、购买伴手礼或是享用美味佳肴。

这一带使用「落叶堆肥农法」的农家很多，「井田农园」便是其一。这一次我们特地访问了井田农园的第13代负责人井田和宏先生有关农作的问题。

井田先生说：「我们这里种植红薯已经有很长一段时间了，而最适合做成堆肥的落叶是橡树的树叶。管理树木需要大量的时间和精力，过去每隔20～30年会进行伐木，砍下来的树木会用作建筑材料或是燃料，而残株会发芽长成新树，生生不息。可惜现在落叶量已大不如前了。」

扫落叶这项作业是在红薯收成和贩卖结束后才进行，也就是1月至2月的冬季期间。井田先生继续说：「扫落叶是一项相当单调的工作，就是默默地不停扫，所以以前我不太喜欢。不过现在，对循环型农业感兴趣的人或是想保护传统农业的人会来帮忙进行这项作业。不只当地人，如果刚好在这期间来观光，我们也非常欢迎游客加入！」

井田农园每年约收成30吨的红薯。但是收成后不会马上进行下一批栽种，而是会让田地休息一段时间，由次可看出对农地的重视。

「田地向下挖50公分的话就是不适合耕种的红土，所以我们一直在制作土壤，往红土上一层层添加落叶堆肥，才慢慢做出现在这片肥沃的黑土。祖先们的智慧和努力都凝聚在这50公分的土层中。」

在9月至11月的红薯收成季节，井田农园除了贩售红薯之外，最近还积极生产红薯酱等的加工产品。这里的红薯酱除了直接食用之外，还可以添加进面包或蛋糕中。

「我们想活用那些不符合规格、出不了货的红薯，所以目前正致力于开发加工产品。」

来到井田农园，千万别错过用落叶堆肥农法栽种出来的美味「富之川越红薯」！

＜井田农园＞

地址：埼玉县入间郡三芳町上富254

交通：从东武东上线「鹤濑站」西口搭乘出租车约15分钟（或是搭乘Life公交的4号、5号、6A路线，至「下组」站下车后步行1分钟）。从西武新宿线「航空公园站」搭乘出租车约20分钟。

URL：https://idanouen-webshop.com

※红薯提供在线订购（配送仅限日本地区）

ー 伴手礼就挑狭山茶，也别错过美味红薯冰 ー 

＜江户屋弘东园＞

位在「红薯街道」上的「江户屋弘东园」是除了红薯之外也有在生产及贩售三芳町特产「狭山茶」的农园。在海外也深受欢迎的绿茶具有多种功效，据说其中一种就是可以预防感冒。这里的茶叶偏向新茶，有多款能品尝到原始风味的茶叶可供挑选。

「江户屋弘东园」的人气商品是茶包状的茶叶，因为只要有马克杯就可以不用茶壶而轻松泡茶。另一项受欢迎的是黑麦茶。培育红薯幼苗时需要用到麦秆，于是农园便物尽其用，将为了红薯而种植的大麦拿来制茶，特别推荐给喜欢风味浓醇的人饮用。

另外，这里贩售的红薯冰口感绵密，犹如在吃烤地瓜一般。因为大量使用红薯，所以尝得到红薯本身的天然甜味。上头附带的饼干是薄烤地瓜的仙贝，和冰淇淋一起吃更加美味，有机会的话务必尝试一下。

＜江户屋弘东园＞

地址：埼玉县入间郡三芳町上富1388−3

交通：从东武东上线「鹤濑站」西口搭乘出租车约15分钟（或是搭乘Life公交的4号、6A路线，至「中组」站下车后即达）。　从西武新宿线「航空公园站」搭乘出租车约20分钟

营业时间：9:00～17:00

公休日：礼拜三

URL：https://www.edoya-koutouen.com

ー 由地产蔬菜和红薯做成的美味披萨和漂亮花园等着您 ー

＜农园餐厅伊左卫门＞

「农园餐厅伊左卫门」同样位在「红薯街道」上，里面并设别名为「月之原花园」的玫瑰园。这里在天气晴朗时可以眺望到富士山。花园原本只是一个广场，为了让前来观光农园的游客接触更多大自然，便开始种植树木、药草、玫瑰和草坪等，慢慢成为现今的花园。

而之后，因为来这里体验挖地瓜的游客说了一句：「如果能有东西吃就好了」，于是在2016年，农园餐厅便诞生了。

餐厅主厨曾在意大利拿坡里深造厨艺，而这里提供了用三芳町的新鲜蔬菜、红薯、自制香料等制作而成的各种意大利料理。披萨窑还是直接从意大利进口的。

意大利料理的特点之一是使用当地食材，所以在「伊左卫门」这里，使用红薯的料理非常丰富。披萨则多达20多种口味，汤品也是用红薯做成的。而最受欢迎的餐点是季节限定的「七福红萝卜红薯汤（七福人参芋）」，这是用类似红萝卜的橘红色红薯制成的汤品，总是能让顾客大吃一惊。

店名「伊左卫门」取自在1694年开拓这片林园的初代负责人名字，借此希望餐厅能长久经营下去。这片林园同样属于活用平地林的循环型农业。

保留传统的同时不断求新，在深具魅力的「农园餐厅伊左卫门」这里可以享用到许多使用当地蔬菜的美味料理和季节限定的红薯佳肴，千万别错过！

＜农园餐厅伊左卫门＞

地址：埼玉县入间郡三芳町上富1003

交通：从东武东上线「鹤濑站」西口搭乘出租车约15分钟（或是搭乘Life公交的4号、5号、6A路线，至「下组」站下车后步行1分钟）。从西武新宿线「航空公园站」搭乘出租车约20分钟

营业时间：午餐11:30～14:30（14:00L. O）、晚餐18:00～21:00（20:00L. O）

※仅礼拜五‧六‧日有提供晚餐。

公休日：礼拜一、每月第一及第三个的礼拜二、年终年初※可能因季节而有所变更。

URL：https://izaemon1694.com

这次我们介绍了可以体验到传统农法及SDGs活动的三芳町。

从东京出发仅需30分钟车程，不必远行就可以亲自体验沿袭古早的循环型农法、接触以循环为主题的永续发展生活，同时还能享受用在地名产做成的美味健康料理，相信会成为一趟令人难忘的旅程！