沉浸大自然，身心飨健康
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更新日期和时间：2024.10.24
近年，养生及环保意识抬头，选择吃素的民众越来越多，而这股风潮在日本同样可见，还有许多人开始尝试家庭菜园。
这一次，让我们前往位于埼玉县西南部的饭能，在大自然的包围下，来场让身心焕然一新的健康之旅吧！
从东京池袋搭乘电车出发的话，约1个小时的车程就能抵达这座坐拥奥武藏丰富自然的城市。
饭能市的森林占地面积多达全区的四分之三，因此自江户时代以来便是盛产优良木材「西川材」的产地，直至今日。
也由于林业的历史悠久，居住在饭能这片土地上的人们从以前便习于与林木共存共荣的生活方式。
我们这次特别聚焦在健康饮食，走访了专卖「固定种蔬菜」的种苗店，请教了关于栽种蔬菜的醍醐味，同时学习到属于自然培育的固定种蔬菜如何透过采种来达到传承生命的意义；也前往当地的饮食店品尝了美味的素食料理。
稍稍踏出东京，跟着我们一起到埼玉体验亲近自然、与林共生的饭能市魅力吧！
野口种苗店
第一站先从日本唯一一家专卖固定种蔬菜种子的「野口种苗店」开始。
实体店铺位在名栗川沿岸，从饭能站搭乘公交约20分钟可达。
抵达后，首先会被店面那块漫画家‧手冢治虫氏的「火鸟」招牌吸引，会摆放「火鸟」相关招牌是有原因的，因为店主野口勋先生在继承家业之前，竟然是这部漫画的第一代编辑呢！
一踏入店内，又将惊讶于品项繁多的种子贩卖，这里一年当中共会经手约600～700种类的种子，从常见的圆白菜、白菜、青江菜到市面不常见的蔬菜都有，而这些种子全部都属于固定种蔬菜。
这次我们特地访问了店主野口先生和小野地先生。
所谓的固定种指的是通过采种而不断延续下来的种子，能种出和上一代具有相同特性的蔬菜。
这些种植出来的蔬菜在生长状况上会有个体差异，所以无法大量生产，不过却可以保持蔬菜原有的滋味，吃起来特别鲜甜；另一方面，现代农业的主流是使用能栽培出同一规格的「F1种子」（杂交第一代种子：first filial generation）。
以供应世界粮食的观点来看，F1种子是不可或缺的存在，然而令人担忧的是为了种植而往土壤喷洒除草剂等行为，导致栖息于土壤中的微生物死亡，以及使用「雄不稔株」来生产出无法留种的蔬菜等事实。
因此野口种苗店基于「亲自种菜来延续生命」的理念，致力于供应固定种蔬菜的种子，而这理念及行为可说是响应了联合国提倡的「SDGs（Sustainable Development Goals，永续发展目标）」，有助于地球迈向永续。
店里面有一台「发芽机」，要贩卖采种来的种子之前，他们会先利用这台机器来确认是否为会发芽的种子。
野口先生告诉我们：「客人特地来买种子，结果回家栽种之后没发芽，那一定会很沮丧！」，因此不论哪一种类的种子都一定会进行事先测试，不愿辜负顾客的信赖及破坏栽种蔬菜的乐趣。
这一次，我们还特地参观了野口种苗店栽种固定种蔬菜的菜园，首先前往的是位在山顶的菜园。
针对菜园为何设置在颠颇山区的原因，小野地先生向我们说明是因为在采种时，固定种蔬菜的种子容易接受其他品种的花粉，因此需要特别注重周围的种植环境和管理，否则就无法维持固定种原本的质量。
眺望成排种植的芜菁，据说农家能从叶子的形状就判断出土里的芜菁是否稳定成长为固定种的蔬菜！
接下来我们前往了位在市区内的菜园，这边种植的是较不易受到生长环境影响的其他固定种蔬菜，有不少是小野地先生尝试培育的新品种，也有茄子等蔬菜，甚至还有未在市场流通的国外番茄。
这些蔬菜都不含肥料及农药，因此可以直接摘下来食用。
固定种蔬菜的采种会经过严格的挑选，只会选出质量最好的种子来使用，而优良种子诞生的秘诀，想必在于这些培育者的亲力亲为及决不妥协的标准上。
最后，小野地先生告诉我们，在现今健康意识盛行的风潮之下，不仅有越来越多的民众注意到固定种，甚至只愿意购买日本产的固定种蔬菜种子；另一方面，就连在地农家及移住饭能的新住民也开始亲自栽培固定种蔬菜。
通过自家栽培及采种来达到自给自足，进而延伸到生命传承，相信这对人类及自然多样性的永续发展都能有所助益。
※关于蔬菜类的种子能否携带出境，限制及规范依各国法令及种子种类各有不同，敬请留意。
＜野口种苗店＞
地址：〒357-0067埼玉县饭能市小濑户192-1
交通：从西武池袋线饭能站搭乘公交或驾车约20分钟。
长寿庵
学完固定种蔬菜的基础知识后，是不是想实际尝尝用这些美味蔬菜制成的料理呢？
下一站，让我们前往位在饭能银座商店街的拉面店「长寿庵」，从饭能站步行5分钟就能抵达。
从店的外观就能感受到传统的日式风情，而店内更充满如同身在自家般的怀念氛围，即使一个人也能轻松入内。
为了因应近年越来越多的全素（不含五辛）及其他素食类别的需求，长寿庵很早就开始研发合适的料理，而使用的蔬菜大多为饭能地产的固定种蔬菜。
这次我们品尝了老板为全素者最新调制出来的「固定种蔬菜3倍份量TOKIMEKI咖哩乌龙沾面」，色彩缤纷的蔬菜实在令人望之食欲大动！
蔬菜不论是直接食用还是沾咖哩酱入口都很美味；乌龙面条Q弹有嚼劲，和咖哩十分相配，是道能满足味蕾及身心的料理。
老板矢代先生说在研发这道料理时，花了不少功夫在调配高汤的口味上。为了让全素者能够安心享用，沾酱舍去了通常用来作为汤底的柴鱼高汤，但却苦于找不到替代食材。
其后在不断地尝试之下，融合了昆布及多达十几种的印度香料，再使用饭能产的「TOKIMEKI味噌」做提味，总算研发出这款能带出蔬菜本身鲜甜的微辣咖哩沾酱。
「TOKIMEKI味噌」是由支持饭能传统「西川材」林业的妇人会「TOKIMEKI（ときめ木）」所开发出来的味噌，在当地相当有名！
由于没有使用肉类及鱼类、五辛等食材，全素者或其他素食者皆可食用，即使不是吃素的民众，如果想大啖一番固定种蔬菜的美味，也欢迎点这道沾面来品尝。
店内随时备有材料制作全素菜单，只要直接点餐即可，而沾酱除了「TOKIMEKI咖哩」之外，还有「坚果口味」可供挑选，两者均为全素料理。
另外，传统的日式料理「狐狸乌龙面（在昆布汤底的乌龙面上摆一块甜味油豆腐皮）」也可做成不含五辛的全素面食。
矢代先生相当亲切健谈，如果想更了解饭能这座城镇，不妨趁用餐期间和老板聊聊天，会听到许多有趣的事哦！
＜长寿庵＞
地址：埼玉县饭能市仲町7-28
交通：从西武池袋线饭能站步行约5分钟
营业时间：11:00〜15:00（缩短营业时间）
※营业时间可能有所变动，请事先至下列网站查询。
公休日：礼拜四
Nolla Naguri
想不想要体验人气的豪华露营（Glamping），并在林间开阔处享用北欧风的BBQ呢？
这里的BBQ也有提供全素菜单哦！
从饭能站搭乘公交约40分钟，即可抵达位在名栗湖附近的「Nolla naguri」。
于2020年开幕的「Nolla naguri」四周有大自然环绕，是处可体验北欧文化的复合式设施。
豪华露营区内设有可放松身心的空间，其他场域则有诸如享受BBQ的用餐露台、户外的芬兰浴桑拿等，设施附近还有使用「西川材」的天然温泉「早蕨之汤」。
来到这里，可以尽情在大自然的包围之下度过一段洗涤身心的静好时光。
这里提供的全素餐为使用饭能产固定种蔬菜及大豆肉制作而成的Nolla独创串烧料理（不含五辛），不论是否为素食者都能品尝到这道料理的美味。
腌制的大豆肉柔软多汁，而缤纷的蔬菜则新鲜甘甜，绝对值得一尝！
请注意这款不含五辛的全素餐属于BBQ另外贩卖的追加选项，需要事先预约。
「Nolla naguri」提供当日来回或是留宿的服务，不论何者，都请记得到「Sauna Club」园区体验一下芬兰浴桑拿，以及在烤肉区亲尝北欧风的「篝火BBQ」。
此外，在这里还能买到在地产的蔬菜及特产品，是处适合家人或朋友们一起造访的好去处。
＜Nolla naguri＞
地址：埼玉县饭能市下名栗607-1
交通：从饭能站（北口外的公交亭3号处）搭乘公交约40分钟，至「Nolla naguri・早蕨之汤」下车即达。
公休日：全年无休（有临时休园，请先至下列网站确认。）
URL: http://www.nolla-naguri.jp/
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这次我们介绍了健康取向及重视延续大自然和传统的饭能市，从东京搭乘电车出发的话，无须转车即能抵达，轻轻松松来场身心焕然一新的小旅行。
除了这次介绍的景点之外，饭能还有许多好玩的地方，例如超高人气的「噜噜米公园」、提供木工及泛舟体验的「名栗独木舟工房」、享受健康料理及手作体验的「OH!!!～发酵、健康、食的魔法!!!～」等景点。
不论是否为素食者，来到饭能都不必担心，请安心畅享观光及美食。在规划下趟日本旅游时，不妨把饭能列进行程，亲自感受这里的魅力吧！